Ingredientes

• 1 lombarda
• 3 cucharadas de sal marina 
• 4 tazas de agua filtrada
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de ajedrea
• 1 cucharadita de mejorana

Preparación

1. Quitar y desechar las hojas exteriores de la lombarda, hasta llegar a las hojas sin manchas limpias de debajo. 
2. Quitar el tronco y tallos grandes.  
3. Triturar con una mandolina o con un cuchillo, para crear tiras delgadas de la lombarda. 
4. Romper violentamente con las manos para liberar los jugos.
5. Mezclar con las hierbas.
6. Meterlo en tarros de cierre hermético
7. Empujar dentro del frasco para mantener la lombarda dentro de la salmuera que verteremos en el siguiente paso, nos podemos ayudar de una de las hojas retiradas en el primer paso para empujar.
8. Mezclar la sal y el agua para hacer la salmuera y verter sobre la lombarda.
9. Dejar fermentar en sitio oscuro durante 7-21 días antes de transferir a la nevera.