Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 Kg de carne de vacuno ecológica
• 6 huevos
• 1 taza de champiñones picados
• 1 aguacate picado
• sal y pimienta al gusto

1. Calentar el aceite de coco en una sartén.
2. A fuego medio, saltear la cebolla durante 3 minutos.
3. Añadir la carne y las setas y continuar a fuego medio hasta que se dore la carne, removiendo.
4. Batir los huevos en un bol.
5. Verter los huevos en la mezcla de carne y agitar suavemente para mezclar.
6. Cocinar hasta que adquiera la firmeza deseada se alcanza y decorar con un poco de aguacate picado
7.  Sal y pimienta al gusto.
8. (Opcional) La salsa fermentada va excelente con este plato