Ingredientes (4 burritos)

• Aceite de coco
• 2 tazas de caldo de hueso
• 1/2 kg de carne picada ecológica
• 1 cebolla picada
• 12 huevos (4 burritos, 3 por burrito)
• 2 aguacates hechos puré
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hervir la carne picada y la cebolla en una sartén a fuego medio, desmenuzando la carne en trozos pequeños en el caldo.
2. Batir 3 de los huevos en un tazón pequeño.
3. Derretir el aceite de coco en una sartén a fuego medio-bajo.
4. Vertir los huevos en la sartén en una capa uniforme delgada.
5. Cocer los huevos a fuego lento durante unos 6 minutos.
6. Deslizar suavemente los huevos en un plato.
7. Hacer un top con la mezcla de carne, cebolla y aguacate.
8. Enrollar en el burrito.