Ingredientes

• 1 Kg De coliflor ecológico
• 6-8 tazas de caldo de hueso
• 2 cebollas medianas, en cubos
• 6 dientes de ajo, picados
• 3 tazas colmadas de pollo cocinado en cubos
• 1/4 taza de cilantro picado
• el jugo de 1/2 limón

Preparación

Llevar el caldo de hueso a hervir en una olla. Mientras tanto, preparar la coliflor mediante la eliminación de todos los tallos duros y romper en trozos del tamaño de un bocado.
Una vez que el caldo empieza a hervir a fuego lento añadir coliflor, cebolla y ajo con una pizca generosa de sal. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén tiernas, añadir el cilantro y el jugo de limón. Dejar que el pollo se caliente y entonces se retira del fuego. Sazonar al gusto con sal del mar.
Servir en cuencos con aguacate, salsa picante o pimiento rojo y cilantro.