Ingredientes

• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolleta
• 1 pimiento verde (opcional, para casos extremos mejor no) sin semillas
• 1/2 cabeza, espinas y pieles de pescado (pescadilla ó merluza)
• 1 l de agua filtrada
• sal marina
• 2 ramitas de perejil

Preparación
Limpia el puerro, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde.
Pon a cocer las verduras con las ramas de perejil y las espinas de pescado en una cazuela con agua y una pizca de sal.
Deja cocer durante 20 minutos. Durante la cocción elimina la espuma que salga del agua.Retira del fuego y cuela el caldo de pescado para retirar los trozos de pescado y de verduras.
Sirve el caldo de pescado en una sopera